디저트창업1 젤라또 창업 9개월차 기록 이번달은 개인사정으로 2주동안 영업을 하지 않았다. 영업했던 날도 영업시간이 들쭉날쭉하며 잘 지켜지지 않았고 일찍 닫거나 주말에 열지 않는 날도 있었다. 그래서 그런지 손님 입장에서 봤을 때 한창 따뜻한 날씨에 오랫동안 영업을 하지 않아 의아했을 것 같다. 복귀해서도 그동안 밀렸던 수업 스케줄로 하루에 3~4시간 밖에 영업을 하지 못했다. 영업시간이 일정하지 않아서 인건지 정상영업 하는 날에도 배달 주문이 엄청 많이 줄었고 홀매출도 많이 줄어 이전만큼 매출이 올라오지 않았다. 그래서 아이러니하게도 젤라또 매장 특성상 가장 매출이 높을 시기인 따뜻한 봄에 홀과 배달 일평균 매출은 오픈이래 최저치를 찍게 되었다. 그래서 혼자하는 장사의 힘든 점을 느낄 수 있었다. 내가 매장에 나올 수 없는 날이나 수업이 있.. 2023. 4. 29. 이전 1 다음
