음식, 식재료 정보26 루바브 조리법 / 루바브 익히는 방법 안녕하세요. 두옹즈 입니다. 오늘은 루바브 라는 식재료에 대해 알아보겠습니다 ‘대황’이라고도 불리는 루바브는 열매로 가장한 채소입니다. 잎사귀에는 부분적인 독성이 있어 사용하지 않고 줄기를 사용하는데요. 품종과 생산기술에 따라 줄기 색이 붉은색을 띠거나 초록색을 띠게 됩니다. 이 줄기에서는 다른 야채와는 달리 굉장히 신맛을 가지고 있어 서양에서는 18세기부터 달콤한 파이와 타르트를 만드는데 루바브를 사용하였다고 합니다. 그러다 19세기에 들어 루바브 붐이 일어났는데요. 재배 기술이 상승하고 설탕 가격이 하락하면서 공급이 많이 늘어났습니다. 반면 미국에서는 유럽으로부터 루바브를 수입하여 사용해 왔는데요 그 당시 야채에 비해 과일이 좀 더 낮은 관세를 적용받을 수 있어 루바브를 과일로 지정해 낮은 관세로 수.. 2021. 1. 14. 껍질째 먹는 완두콩 / 슈가피 / 깍지완두 안녕하세요. 오늘은 껍질째 먹는 완두콩인 슈가피에 대해 알아보겠습니다. 슈가피는 껍질째 먹는 완두콩으로 알려져 있는데요. 사실 한국에서 다양한 명칭이 있어요. 껍질완두, 깍지완두, 스냅빈, 스노우피, 스노피, 슈가피, 꼬투리 완두콩, 백설콩 등 이렇게 껍질째 먹는 완두콩을 다양하게 부르고 있습니다. 저는 슈가피, sugar pea 로 하겠습니다. 이 슈가피는 아직 덜 익어 깍지 속에 들어 있을 때 깍지째 먹는 콩을 말합니다. 생으로 먹어도 되고 살짝 데쳐서 먹어도 됩니다. 생으로 먹었을 때는 약간 떫은 맛이 느껴지면서 끝에는 단맛이 느껴지는 맛이예요. 아삭아삭한 식감이 좋은 슈가피입니다. 드시기 전에는 꼭지부분과 약간의 섬유질이 슈가피 표면에 있는데 섬유질을 칼로 살짝 벗겨주시면 됩니다. 만약 데쳐서 먹.. 2020. 3. 12. 돼지감자차 효능 / 돼지감자란?? 안녕하세요. 오늘은 돼지감자차에 대해 알아보겠습니다 시골에는 뚱딴지로 불렸던 돼지감자는 유럽과 중국을 거쳐 17세기를 넘어 국내에 전해졌고 야산이나 들판에 자생하는 땅속 식물입니다. 예전 먹을 것이 없던 시절 배고픔을 달래기 위해 먹었던 식물이었으나 먹을 것이 많아 지면서 점차 천대받게 되었습니다 이맛도 저맛도 아니라 뚱딴지란 이름이 붙여졌고 생김새가 못생겼다고 하여 돼지감자라 불렸습니다 돼지감자는 번신력이 강하고 생명력이 강해 시골에서는 잡초 취급하였습니다. 그러나 현대에는 돼지감자의 효능이 세상에 알려지면서 농작물로 재배되기 시작하였습니다 그럼 이 돼지감자의 효능은 무엇일까요?? 먼저 돼지감자는 생보다는 건조 후 사용하는 경우가 많습니다 돼지감자 안의 " 이눌린 " 이란 성분이 말리면서 성분이 더 높.. 2020. 2. 1. 마즙 효능 / 마 손질 및 보관법 안녕하세요 오늘은 마에 대해 알아보겠습니다. 마는 덩굴성 식물로 건강에 좋다고 알려지면서 먹기 편하게 마가루나 마즙의 형태로 제품들이 많이 나오고 있습니다. 한방에서도 약재로 사용하는 약용식물인 이 마즙 효능에는 어떠한 것들이 있을까요? 마즙은 위장에 좋습니다. 마에는 뮤신이라는 성분이 함류되어있어 위의 점막을 보호하고 재생해주는 역할을 합니다. 마즙을 자주 먹으면 자극적인 음식,음주,스트레스로 인해서 나빠진 위장을 보호하며 기능을 회복시켜 줄 수 있습니다. 또한, 위염이나 위궤양과 같은 질환을 예방하고 관리하는데에도 좋습니다. 변비를 개선하고 소화촉진을 돕는 성분도 있기 때문에 섭취한 영양의 흡수율을 높여주기도 합니다. 마즙을 좀더 편하게 드시려면 우유나 바나나랑 같이 갈아서 드시면 더욱 맛이 좋습니다.. 2020. 1. 30. 레드향 천혜향 차이 / 효능 및 칼로리 안녕하세요 오늘은 겨울철 즐겨먹는 레드향과 천혜향에 대해 알아보겠습니다. 겉보기에는 별 차이가 없어보이는데 레드향과 천혜향은 각각 어떤 차이점이 있을까요? 먼저 레드향은 색이 귤보다 더 붉다고 하여 레드향으로 불립니다. 레드향은 한라봉과 감귤을 교배해서 만든 종자이며 한라봉의 높은 당도 덕분에 당도가 높은 것이 특징입니다. 또한 다른 종류의 귤보다 껍질을 쉽게 벗길 수 있으며 알맹이가 커서 아삭거리는 식감을 가지고 있습니다 천혜향은 일본의 감귤 품종 중 하나인 청견과 앙코르를 교배한 뒤에 마스코트라는 품종과 새로이 교배해서 만든 품종이며 이 품종이 제주도 서귀포 지역에서 재배가 되면서 천혜향이라는 이름이 붙여졌습니다. 천혜향은 하늘이 내린 향기라는 뜻으로 일반 감귤에 비해 당도가 높고 과즙이 풍부하며 천.. 2020. 1. 29. 루이보스티 효능 / 루이보스란?? 안녕하세요 오늘은 루이보스티에 대해 알아보려 합니다. 본래 루이보스티는 남아프리카 원주민들이 즐겨 마시던 것으로, 원주민어로 '루이'는 '붉다'는 뜻이고, '보스'는 '덤불'을 의미합니다. 현재 전세계에서 남아공에서만 재배가 되고 있는데요. 루이보스는 붉은 색을 띄고있는데 이는 철과 칼슘 등 미네랄이 풍부하는 의미이며 떫은 맛이 적고 단맛이 나는 게 특징입니다. 또한 커피나 녹차와 달리 카페인, 칼로리가 전혀 없으며 철분 흡수를 방해하는 탄닌이라는 성분도 없기 때문에 어른, 아이, 임산부, 남녀노소 가리지 않고 마실 수 있는 카페인 없는 차입니다. 그래서 우리나라에서도 점점 많은 사랑을 받게 되었는데요 그럼 이러한 루이보스티의 효능에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 노화방지와 피부질환 개선에 효과가.. 2020. 1. 22. 얼그레이 효능 / 얼그레이 부작용 안녕하세요 오늘은 얼그레이에 대해 이야기 해보려 합니다 얼그레이는 우리가 흔히 알고 있는 홍차에 베르가모트의 향을 더한 차를 말하며, 이름의 의미는 이걸 즐겨 마시던 영국 백작인 찰스 그레이에서 따왔다고 전해지 고 있습니다 . 요즘에는 얼그레이의 맛과 풍미를 선호하는 사람이 점차 늘어나면서 차로 마시는 거뿐 아니라 디저트에도 다양하게 쓰여 더 많이, 자주 섭취할 수 있게 되었는데요, 지금부터 이러한 얼그레이의 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다. 면역력강화 얼그레이의 대표적인 성분이라고 할 수 있는 카테킨 성분의 뛰어난 항산화작용을 통해 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 면역력을 강화하는데 효과가 있다고 합니다. 또한 면역력이 개선되어 짐에 따라 면역력 약화로 주로 발생하기 쉬운 감기를 예방하는데도 많은 .. 2020. 1. 21. 캐모마일 효능 / 카모마일 효능과 부작용 안녕하세요. 오늘은 캐모마일에 대해 알아보려 합니다. 전 세계적으로 사랑받는 캐모마일은 고대 로마제국으로부터 치유의 힘을 가진 식물로 알려져 신에게 바칠 정도로 귀하게 여겨졌다고 합니다. 맛이 좋은 만큼 향 또한 달콤한 사과향처럼 좋아서 고대 그리스인 때부터 ' 땅에서 나는 사과' 라는 이름으로 불렸습니다 원산지는 영국이지만 전세계적으로 재베되고 있는 만큼 햇빛이 잘 드는 곳에서만 자라지만 추위 또한 잘 견디는 성질을 가지고 있습니다. 캐모마일은 차로 즐기거나 목욕, 미용으로 이용하거나 방충, 진정, 진통, 발한, 소화촉진, 피로회복 등 다양한 효능을 갖고있습니다. 그럼 지금부터 캐모마일의 효능에 대해 알아보겠습니다. 먼저 캐모마일은 정신안정, 불면증 개선, 심신 안정에 좋은 효과가 있습니다 캐모마일은 .. 2020. 1. 20. 이전 1 2 3 4 다음
