음식, 식재료 정보26 트러플 오일 활용 / 트러플 버섯이란? 트러플 오일 활용 / 트러플 버섯이란? 안녕하세요 . 오늘은 요리뿐만 아니라 제과와 디저트에도 많이 이용되는 트러플에 대해 알아보겠습니다. 예전에는 레스토랑에 가야 트러플오일이나 트러플을 활용한 요리를 맛 볼 수 있었는데 요즘에는 인기가 점점 좋아져 일반 제과점에서도 트러플을 활용한 디저트를 많이 선보이고 있습니다. 그럼 이 트러플 버섯이 어떤 버섯이길래 이렇게 인기가 좋은 걸까요? 먼저 트러플에 대해 알아보겠습니다. 트러플이란 식용버섯으로 잘 알려진 송로버섯을 말하는 것입니다. 프랑스의 3대 짐미 중 하나인 송로버섯(트러플Truffle)은 프랑스나 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 버섯으로 땅 속의 다이아몬드라고 불립니다. 트러플버섯은 다른 종류의 버섯과 달리 나무 뿌리에 버섯균이 붙어서 자라나게 되며 .. 2020. 1. 18. 회화나무 열매란? / 회화나무 열매 효능 회화나무 열매란? / 회화나무 열매 효능 안녕하세요 오늘은 회화나무 열매의 효능에 대해 알아보겠습니다. 먼저 회화나무 열매를 처음 들어보시는 분들이 많으실 것 같은데요 회화나무 열매가 무엇인지부터 알아보겠습니다. 회화나무의 한자표기는 괴화나무이며 잡귀를 물리치고 행운을 가져다주는 나무라고해서 예전부터 궁궐에서는 마당에 심기도 했다고합니다. 또한 집안에 회화나무를 심으면 학자나 큰 인물이 난다고 해서 귀히 여기던 나무였다고 합니다 회화나무의 열매는 장미목 콩과의 낙엽교목이며 마치 콩, 땅콩처럼 생겼습니다 이 회화나무의 열매는 동의보감에 '괴각'이라는 이름으로 기록되어 있는데 '이것을 오래 먹으면 머리가 희어지지 않고 늙지 않으며 오래 산다'라고 되어 있습니다. 본래 한약재로 쓰이던 회화나무열매가 최근 갱년.. 2020. 1. 15. 시나몬 계피 차이 / 시나몬 계피 효능 시나몬 계피 차이 / 시나몬 계피 효능 안녕하세요. 오늘은 시나몬과 계피의 차이점에 대해 알아보고 두 향신료의 효능에 대해 알아보겠습니다. 보통 시나몬은 계피, 계피는 시나몬으로 같은 향신료라고 생각하기 쉬운데요 이 두 향신료를 비슷하면서도 다른 향신료 입니다. 크게 나누면 나무의 종과, 맛과 향, 모양, 화학성분 함량, 활용도에 따라 차이점을 구분 할 수 있는데요. 그럼 이 차이점들에 대해 자세히 알아보겠습니다. 먼저 원산지에 따라 나무의 종이 나뉘는데요. 사실 재밌는점은 둘 다 Cinnamomum 속의 나무이라는 점인데요. 이는 시나몬과 계피는 거시적으로는 같은 종류의 나무이며 같은 향신료지만, 원산지에 따라 두 가지로 나뉘며 각각의 특징이 다르므로 2종류로 나눌 수 있게 되는 것입니다. 시나몬 같은.. 2020. 1. 14. 납작복숭아 / 납작복숭아란?? 안녕하세요 오늘은 납작복숭아에 대해 알아보려 합니다 프랑스에 있으면서 가장 행복한 점 중 하나가 여름만 되면 이 납작복숭아를 원없이 먹을 수 있다는 점인데요. 옛날에는 유럽에서만 먹을 수 있었지만 지금은 한국에서도 재배가 된다고 하네요. 그치만 가격은 유럽에서 먹는 것보다 훨씬 비쌉니다. 이미 우리나라에서 '유럽가면 꼭 맛봐야 할 음식'으로 수없이 소개된 이 납잡복숭아란 무엇일까요? 지금은 유럽에서 엄청 싸게 먹을 수 있는 과일이지만 납작복숭아의 진원지는 신기하게도 중국입니다. 고대때부터 재배되어온 이 납작복숭아가 유럽으로 전해지면서 지금의 납작복숭아가 쭉 이어져 온 것 입니다. 납작하게 생겼다하여 불어로 peche plate 라고 하고 한국에서는 도넛 복숭아 라고도 불립니다 이 납작복숭아의 특이점은 껍.. 2020. 1. 7. 꿀타래 / 꿀타래 만들기 안녕하세요. 오늘은 꿀타래 만드는 방법에 대해 알아보려 합니다 꿀타래란 물엿이나 꿀을 조린 반죽을 길게 늘이는 과정을 반복하여 실의 가닥처럼 가느다랗게 만들고 그 위에 견과류 등을 얹어 둥글게 감싼 과자입니다. 꿀타래는 용수염이라고도 부르는데, 이는 한국의 꿀타래가 중국의 용수당에서 기원했기 때문입니다 그럼 꿀타래 레시피를 알아볼까요? 설탕 200 물 120 글루코즈 40 전분 약간입니다 꿀타래만드는방법 1. 물, 설탕, 글루코즈를 냄비에 넣어 끓이기 2.130~132°c 까지 끓여 실온에서 식히기 3.둥근반죽의 온도가 30도 정도가 되면, 가운데 구멍을 뚫습니다. 4.전분을 묻혀가면서 반죽에 난 구멍의 크기를 키워 반죽을 늘인다. 5.가닥이 늘어나면 한번 꼬아서 겹쳐주고 다시 반죽을 늘인다. 이러한 과.. 2020. 1. 6. 엔비사과 / 엔비사과란? 안녕하세요. 오늘은 엔비사과에 대해 알아보려 합니다 . 엔비사과가 무슨사과이길래 이렇게 인기가 좋을까요? 엔비사과란 뉴질랜드에서 개발해 한국에서 재배하는 품종입니다. 뉴질랜드에서 25여년간의 긴 연구 끝에 개발된 외국 신품종 사과로 아시아에서는 유일하게 한국에서 재배되고 있다고 합니다. 일반 사과보다 당도가 18브릭스로 훨씬 높아 단맛이 더 강합니다 . 또한 단단한 과육과 본연의 사과 향이 강하게 느껴지면서 자연 그대로의 환경에서 재배된 자연착색 엔비사과이므로 껍질이 얇아 껍질째 그대로 섭취해도 좋습니다. 보통 사과를 깍을 때 서걱거린다거나 무르면 먹기전부터 맛이 없겠구나 생각이 드는데 엔비사과는 깍을 때 그 아삭함이 느껴집니다. 그리고 먹었을 때 향이 강하면서 아삭한 느낌이 그대로 전달 됩니다. 먹으면.. 2020. 1. 4. 샤인머스켓 효능 / 샤인머스켓 씻는 법 샤인머스켓 효능 / 샤인머스켓 씻는 법 안녕하세요 오늘은 샤인머스켓의 효능과 씻는 법에 대해 이야기 해보려 합니다. 먼저 샤인머스켓은 칼로리가 낮은 과일에 속합니다. 100g에 40~50칼로리 정도로 한송이 무게가 보통 300g정도 나간다고 봤을때 한송이에 150칼로리 정도로 칼로리가 높지 않아 다이어트 하시는 분들에게 좋은 식품입니다. 샤인머스켓은 비타민c, 비타민b6, 비타민k, 구연산등이 풍부해 피로회복, 면역력 강화, 감기예방에도 도움이 된답니다. 그리고 레스베라트롤이라는 항산화 작용을 일으키는 성분을 가지고 있어서 성인병, 유방암, 대장암 등 암 예방 효과도 있다고 합니다. 게다가 변비에도 좋고 콜레스테롤을 낮춰주는 효능도 갖고있어 맛도 좋고 우리몸에 이로운 과일입니다. 샤인머스켓 씻는법.. 2019. 12. 27. 샤인머스켓 청보도 차이 / 샤인머스켓이란?? / 좋은 샤인머스켓 고르는 tip 샤인머스켓 청보도 차이 / 보관법 / 좋은 샤인머스켓 고르는 tip 안녕하세요. 오늘은 샤인머스켓과 청보도의 차이점에 대해 이야기 해보려 합니다. 몇일전 샤인머스켓 생크림 케이크를 먹은적이 있는데요. 그 때 샤인머스켓을 처음 접해보고 샤인머스켓에 대해 알아보았습니다. 청보도와 비슷한 맛을 지닌 것 같으면서도 차이가 나는 이 샤인머스켓은 도대체 무엇일까요?? 샤인머스켓은 1998년도 일본에서 개발된 포도종류중 한가지 입니다. 그런데 재밌는게 품종개발을 일본에서 먼저 하고 품종 등록도 일찍했었지만, 일본이 해외품종을 등록하는 기간을 놓쳐버려서 품종 사용료를 지불 하지 않습니다. 그 사이 우리나라에서 발빠르게 해외 품종 등록을 하고 지금은 중화권으로 수출을 많이 해서 많은 이윤을 남기고 있습니다. 일본측에서는.. 2019. 12. 26. 이전 1 2 3 4 다음
