마곡동 젤라또1 창업 기록 / 가오픈 2주차가 되고 느낀 점 7월 15일날 가오픈을 하고 이제 딱 2주차가 되었다. 아이스크림메뉴는 계속 개발이 되어 총 14가지가 되었다. 이 중 10~11개 정도를 돌아가면서 판매하고 있다. 앞으로 메뉴개발을 계속 할 예정이고 더 다양해져서 메뉴들이 자주 바뀌는 시스템으로 만들고 싶다. 메뉴는 여름이라 그런지 소르베 종류가 정말 잘 나간다. 특히 자두는 효자상품이다. 자두가 제일 인기가 좋고 토마토, 오렌지 생강, 수박도 여름이라 잘 나간다. 아이스크림 사업의 가장 큰 장점은 로스율이 거의 없다는 점이다. 아이스크림이라 냉동보관 상태로 가져가기 때문에 금방 상하지 않는다. 보통 한가지 맛을 3키로 정도 만들게 되는데 5일 안에 소비가 된다. 소르베 같은 경우는 거의 매일 만들다시피 하고 있다. 소르베가 압도적으로 많이 나가는 느.. 2022. 7. 28. 이전 1 다음
