애플크럼블1 크럼블 반죽 / 크럼블 반죽 유의 점 / 레시피 안녕하세요. 오늘은 크럼블 반죽에 대해 알아보겠습니다. 크럼블 반죽은 디저트에서 정말 많이 사용되는 반죽인데요. 크럼블 반죽을 사용하는 제일 큰 목적은 바삭한 식감을 주기 위해서입니다. 부드러운 무스케이크 또는 크림이나 아이스크림과 같이크럼블을 조합해 식감을 다양하게 줄 수 있습니다. 또한 데코용으로 사용함으로써 멋쓰러움을 더해주기도 합니다. 시각적인 부분이나 식감적인 부분 이외에도 맛적인 부분도 영향을 끼치는데요. 카카오나 녹차 등 일반적인 재료외에도 후추, 카레가루, 시나몬 등 다소 강한 향신료를 사용하여 만들기도 합니다. 이러한 크럼블은 디저트안에서 맛의 시너지 효과를 가져오기도 합니다. 이러한 크럼블 반죽의 특징은 무엇일까요? 일반적인 쿠키 반죽이나 사블레 반죽과는 달리 크럼블반죽은 수분비율이 현.. 2020. 6. 20. 이전 1 다음
