우유 생크림 차이점1 우유와 생크림의 차이점 안녕하세요. 오늘은 우유와 생크림의 차이점에 대해 알아보려 합니다. 베이킹을 할때 우유와 생크림은 거의 꼭 필수적으로 사용되는 재료 중 하나인데요. 그래서 우유를 생크림으로 또는 생크림을 우유로 대체 할 수 있는지 궁금해 하는 경우가 많습니다. 그럼 우유와 생크림의 차이점이 무엇인지 알아보겠습니다. 우유와 생크림은 모두 젖소에서 짠 우유입니다. 그럼 우유와 생크림을 구분하는 기준은 무엇일까요? 바로 유지방 함량입니다. 보통 생크림의 유지방 함량은 35% 정도인 반면 우유의 유지방 함량은 3.5 % 정도로 우유의 유지방 함량이 훨씬 낮습니다. 생크림을 만드는 원리는 우유에서부터 시작 됩니다. 우유를 데운 뒤 원심분리기에 넣어 탈지유와 크림으로 분리합니다. 그 분리된 크림을 가열살균 한 뒤 냉각 과정을 거치.. 2020. 2. 3. 이전 1 다음
