강서구 젤라또2 젤라또 창업 6개월차 기록 새해부터 가격인상을 하게 되었다. 우려와는 달리 기존에 오셨던 단골 분들은 계속 오셨고 가격 인상에 대해 납득을 해주시는 분위기였다. 왜 가격을 올렸냐고 물어보시는 분들도 없고 인상 된 가격표 보시고 똑같이 구매해 가신다. 사실 내 입장에서는 비싸지 않은 가격대라고 생각하지만 고객 입장에서는 가격만 봤을 때 비싸다고 생각이 들 수도 있다. 현재 매장이 있는 주택가 골목 상권에 저렴하면서도 가성비 좋은 매장들이 많이 있기에 젤라또 한컵에 4500원은 주변 상권에 비해 다소 비싸다고 느껴질수도 있다. 그렇기 때문에 더욱더 퀄리티를 좋게 만들어야 된다고 생각해서 이번달부터는 아이스크림의 고형분 양을 좀 더 늘리고 재료사용에 있어 더 과감해졌다. 그랬더니 다행히 단골 고객분들도 만좀감이 높아져 가격 인상은 되었.. 2023. 1. 27. 창업 기록 2. 지역 선정하기 젤라또 창업을 하기로 결심을 하고 이제 어느 동내에서 장사를 할지 정해야 한다 내 기준을 정하고 그에 맞는 지역을 찾아야 한다. 젤라또 창업은 장비 값이 비싸기 때문에 초기자본이 시설비로 많이 투자가 된다. 넉넉하지 않은 자본으로 시작을 하는거라 장비를 구입 하게 되면 남는 돈으로 인테리어와 보증금 등을 내야한다. 그래서 내 현 상황에 맞게 스스로 상가를 정하는 기준을 정해봤다. 1. 인테리어가 되어 있는 카페에 합리적인 가격대의 권리금을 내고 들어가 인테리어 비용을 최소한으로 한다. 2. 월세가 비싸지 않고 충분히 감당할 만한 수준에서 찾는다. (70~100) 3. 서울이어야 한다. 4. 출퇴근이 가깝고 편한 위치. 5. 주변에 경쟁 업체가 없는 장소 6. 배달을 병행할 생각이라 배달 수요가 충분히 있.. 2022. 5. 31. 이전 1 다음
