녹인버터1 케이크 반죽에 오일을 넣는 이유 / 베이킹에서 기름의 역할 안녕하세요 오늘은 케이크 반죽을 만들 때 오일을 넣는 이유와 오일의 역할에 대해 알아보겠습니다. 시폰케이크, 당근케이크, 제누아즈 등 케이크 시트 반죽에 오일을 넣는 경우가 많습니다. 먼저 케이크에 사용되는 오일은 식물성오일을 사용하는데요. 흔히 샐러드 유 라고도 불리는 까놀라유, 해바라기씨유, 옥수수유 등이 이에 포함됩니다. 단 주의해야 될 점은 올리브유는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 올리브 유는 카놀라유나 해바라기씨유 보다 항산화 성분이 더 많아 건강에 도움을 주는 기름이지만 다른 오일들에 비해 올리브의 향이 강하다는 특징이 있습니다. 때문에 반죽에 사용할 때 오히려 그 향이 제품에 방해가 되기 때문에 일반적으로 향이 많이 나지 않는 까놀라유나 해바라기 씨유 등을 사용 합니다. 그러면 오일을 반죽에.. 2020. 3. 31. 이전 1 다음
