녹차와 말차 차이점1 말차와 녹차의 차이점 / 녹차와 말차의 특징 안녕하세요 오늘은 말차와 녹차의 차이에 대해서 알아보겠습니다. 간단히 구분하자면 말차와 녹차는 비록 동일한 찻 잎을 이용하지만 식음방법과 공정과정이 다릅니다. 말린 잎을 뜨거운 물에 넣어서 우려 마시는 것은 녹차, 그리고 잎을 아예 통째로 갈아 마시는 것을 말차라고 합니다. 먼저 녹차를 제조하기 위해서는 차나무에서 딴 잎을 바로 가열해서 산화효소를 파괴 시켜 녹색을 그대로 유지한 뒤 수분 증발 이 후 잎을 말려주게 됩니다. 그 이후에 가열을 계속하여 수분을 제거한 뒤 어느 정도 바삭바삭하게 만들어 주고, 잎을 갈아버리면 녹차가루가 됩니다. 또 녹차가 녹색의 색깔을 띄는 이유는 녹차잎에 들어있느 클로로필이라는 천연색소가 들어있기 때문입니다. 반면 말차는 새싹이 올라올 무렵에 대략 20일 정도 차.. 2019. 11. 12. 이전 1 다음