디저트 기본1 디저트 만들기 전 기본 수칙 안녕하세요, 오늘은 디저트 만들기 전 기본 수칙에 대해 알아보겠습니다 . 베이킹을 하기 전 이 기본 수칙을 지켜주셔야 합니다. 1. 정확히 계량한다. 제과는 요리와는 달리 약간의 분량 차이가 완성도를 크게 좌우합니다.요리처럼 중간에 맛을 보면서 첨가 하며 수정을 하면서 결과물을 만들어 내는 것이 아닌 건축물 설계처럼 모든 요소들을 계량화 한 뒤 순서에 맞게 쌓아나가 하나의 결과물을 만들어 냅니다. 때문에 정확한 계량을 해야 원하는 결과물을 얻을 수 있습니다. 2. 계량 전 재료는 실온에 미리 꺼내 둔다. 계란, 설탕, 밀가루, 버터 등은 실온 상태의 것이 좋습니다. 온도가 낮으면 재료가 잘 섞이지 않고 시간도 오래 걸리기 때문에 미리 실온에 꺼내두세요. 예를 들어 반죽을 만들 때 달걀의 온도가 너무 차가.. 2020. 4. 21. 이전 1 다음
