딸기케이크1 프레지에 / Le fraisier < Carl Marletti > Le fraisier 칼마흘레띠 셰프님의 프레지에 케이크 입니다. 무슬린 크림과 비스퀴조콩드 그리고 딸기로 구성된 딸기 케이크 입니다. 우리나라에서는 제누아즈와 생크림을 딸기와 같이 층층이 쌓아 딸기케이크를 만든다면 프랑스식 딸기 케이크는 무슬린크림과 비스퀴로 만드는 것이 특징입니다. 무슬린 크림이란 버터크림과 커스터드크림을 합쳐서 만든 크림을 무슬린 크림이라 하는데요. 버터크림의 크리미하고 풍부한 버터풍미가 바닐라빈 향 가득한 부드러운 커스터드크림과 만나 극강의 부드럽고 풍미가 깊은 크림을 만들어 냅니다. 이 크림에 싱그러운 딸기와 고소한 비스퀴 조콩드를 조합하여 만든 것이 프레지에 케이크 입니다. 파리의 수 많은 디저트 가게 중 칼마흘레띠 셰프님의 무슬린 크림은 압도적.. 2020. 4. 17. 이전 1 다음
