마곡맛집2 젤라또 창업 10개월차 기록 따뜻한 봄, 역대 최악의 매출을 기록한 저번 달의 충격에서 벗어나기 위해 이번달에는 내가 할 수 있는 모든 노력을 다 시도해 보았다. 왜 4월에 일 평균 매출이 가장 낮았고 그 이유가 뭔지 몰랐기에 좀 더 객관적으로 바라보고 생각을 해보았다. 첫째는 마음가짐의 문제였다. 너무 안일한 마음을 가지고 있었다. 날씨가 따뜻해졌으니 당연히 아이스크림 매장 특성상 매출이 높을거라고 확신을 했다. 그런데 우리 매장의 입지와 콘텐츠의 부재를 간과하고 있었다. 날씨가 풀린다고 매장이 있는 골목 상권의 유동인구는 늘어나지 않는데 더워지면 손님들이 알아서 구석진 곳까지 찾아올거라고 생각을 했다. A급 위치에 있는 매장이라면 콘텐츠가 없어도 유동인구가 많기에 더워진 날씨에 맞춰 알아서 들어오고 매출이 높아지겠지만 지금 두옹.. 2023. 5. 28. 젤라또 창업 9개월차 기록 이번달은 개인사정으로 2주동안 영업을 하지 않았다. 영업했던 날도 영업시간이 들쭉날쭉하며 잘 지켜지지 않았고 일찍 닫거나 주말에 열지 않는 날도 있었다. 그래서 그런지 손님 입장에서 봤을 때 한창 따뜻한 날씨에 오랫동안 영업을 하지 않아 의아했을 것 같다. 복귀해서도 그동안 밀렸던 수업 스케줄로 하루에 3~4시간 밖에 영업을 하지 못했다. 영업시간이 일정하지 않아서 인건지 정상영업 하는 날에도 배달 주문이 엄청 많이 줄었고 홀매출도 많이 줄어 이전만큼 매출이 올라오지 않았다. 그래서 아이러니하게도 젤라또 매장 특성상 가장 매출이 높을 시기인 따뜻한 봄에 홀과 배달 일평균 매출은 오픈이래 최저치를 찍게 되었다. 그래서 혼자하는 장사의 힘든 점을 느낄 수 있었다. 내가 매장에 나올 수 없는 날이나 수업이 있.. 2023. 4. 29. 이전 1 다음
