밀가루 차이1 스콘 반죽 비교하기 / 강력분 박력분 차이점 안녕하세요. 오늘은 박력분과 강력분의 차이점에 대해 알아보겠습니다. 실험을 위해 플레인 스콘반죽을 활용하여 테스트를 진행했는데요. 스콘 반죽은 동일한 재료와 동일한 비율로 만들었으며 강력분만 박력분으로 대체해서 만들어 보았습니다. 좀 더 명확한 식감차이를 보기 위해 일반적인 플레인 스콘 레시피에서 약간 변형을 주었는데요. 레시피는 다음과 같습니다. 박력분 200g 베이킹 파우더 6g 설탕 30g 소금 1g 버터 100g 생크림 100g 먼저 믹싱볼에 박력분과 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 담고 섞어줍니다. 차가운 버터를 담고 스크레퍼로 자르듯이 반죽을 해줍니다. 버터와 가루들이 섞여 부슬부슬한 상태가 되면 차가운 생크림을 넣어 섞어줍니다. 이때도 스크래퍼를 이용해 자르듯이 섞어 반죽을 한덩어리가 되도록 .. 2020. 8. 21. 이전 1 다음
