바스크 치즈케이크1 바스크 치즈케이크의 조건 / 크림치즈 비교 안녕하세요. 2종류의 크림치즈를 활용하여 바스크 치즈케이크를 만들어 보았는데요. 바스크 치즈케이크는 고온에서 구워 까맣게 그을린 표면이 특징인 치즈케이크로서 특유의 스모키한 향과 꾸덕한 식감으로 인기가 많은 디저트입니다. 이러한 바스크 치즈케이크를 위해 제가 사용한 크림치즈는 끼리 크림치즈 입니다. 일반적으로 우리에게 익숙한 크림치즈는 필라델피아 크림치즈 인데요. 필라델피아 크림치즈와 비교했을 때 끼리크림치즈는 산미가 없고 좀 더 꾸덕한 맛이 특징입니다. 이러한 특성이 특유의 군고구마 같은 향과 스모키한 향을 내는 것이 포인트인 바스크 치즈케이크에 더 적합하다 생각되어 끼리 제품을 사용하였습니다. 사실 끼리 크림치즈도 여러 종류가 있는데요. 그 중 대표적으로 스프레드 용도로 나온 크림치즈와 단단한 벽돌형.. 2020. 9. 16. 이전 1 다음
