발로나2 발로나 초콜릿 세미나 이번달에는 베이크플러스에서 주최한 발로나 초콜릿 세미나를 다녀왔다. 유료로 진행하는 다른 세미나들과 달리 무료 원데이 세미나로 진행되었는데 기대했던 것 보다 더 유익하고 재밌었다. 오로지 처음부터 끝까지 발로나 초콜릿만을 활용하여 제품시연을 했는데 시연을 해주신 유시연 셰프님도 이렇게 초콜릿으로 시작해 초콜릿으로 끝나는 세미나는 처음이라 하셨다. 그만큼 초콜릿에 좀 더 포커스를 둔 시연이어서 이전부터 발로나 초콜릿을 사용했던 나도 더욱 흥미있었다. 이번에도 역시 세미나에서 배운 내용들의 일부를 정리해 보고자 한다. 먼저 이날은 발로나 초콜릿으로 만든 그라니따와 젤라또들을 시식 해 볼 수 있었다. 초콜릿만 따로 시식도 해볼 수 있었는데 이날 사용된 제품들은 과나하,꾀르드과나하,지바라,돌세,이보아르 종류들이.. 2024. 7. 10. 초콜릿 브랜드마다 가격이 다른 이유. 안녕하세요. 오늘은 초콜릿 브랜드마다 가격이 다른 이유에 대해 알아보겠습니다 현재 시중에 나와있는 초콜릿 브랜드가 많이 있는데 브랜드 마다 가격 차이가 많이 납니다.무엇때문에 가격차이가 나는 걸까요?? 단순히 브랜드차이 때문에 가격이 결정 되는 것일까요?? 초콜릿마다 가격차이가 나는 이유는 카카오버터 품질의 차이 때문입니다. 카카오 열매는 다양한 품종이 있는데 품종에 따라 퀄리티가 다르고 어떤 카카오열매를 사용했느냐에 따라 카카오 버터의 퀄리티도 달라집니다. 초콜릿의 주 원료가 카카오버터인데 좋은 카카오열매에서 좋은 카카오버터가 나올 수 밖에 없고 그런 카카오버터로 만든 초콜렛은 퀄리티가 좋습니다. 그래서 초콜릿 안에 카카오버터의 함량이 높을수록, 또 품종이 좋을 수록 초콜릿의 가격이 비싸지는 것입니다... 2020. 3. 9. 이전 1 다음
