별립법 공립법 차이1 파운드 케이크의 식감을 조절하는 방법 안녕하세요. 오늘은 파운드 케이크 만드는 방법에 따른 식감의 차이점과 케이크의 식감을 결정짖는 여러가지요소들에 대해 알아보겠습니다 . 파운드 케이크 만드는 방식은 여러가지가 존재하는데요. 그 중 별립법과 공립법으로 나눠 진행하였습니다. 파운드 케이크에는 항상 계란이 들어가는데 이 계란을 노른자와 흰자로 나눠 사용하는 방식을 별립법이라 하고 노른자와 흰자를 구분하지 않고 한번에 사용하는 방식을 공립법이라 합니다. 그래서 이 두가지 방식을 활용해서 케이크를 만들었습니다. 또한 크림치즈를 공통으로 사용하여 일반 파운드 케이크보다는 묵직하지만 부드러운 식감을 갖게 하였습니다. 그럼 먼저 공정과정과 함께 두 가지 방식의 특징을 알아보겠습니다. 레시피 파운드 케이크 (별립법) 크림치즈 55 무염버터 55 설탕(1).. 2020. 9. 22. 이전 1 다음
