아이스크림사업2 젤라또 창업 6개월차 기록 새해부터 가격인상을 하게 되었다. 우려와는 달리 기존에 오셨던 단골 분들은 계속 오셨고 가격 인상에 대해 납득을 해주시는 분위기였다. 왜 가격을 올렸냐고 물어보시는 분들도 없고 인상 된 가격표 보시고 똑같이 구매해 가신다. 사실 내 입장에서는 비싸지 않은 가격대라고 생각하지만 고객 입장에서는 가격만 봤을 때 비싸다고 생각이 들 수도 있다. 현재 매장이 있는 주택가 골목 상권에 저렴하면서도 가성비 좋은 매장들이 많이 있기에 젤라또 한컵에 4500원은 주변 상권에 비해 다소 비싸다고 느껴질수도 있다. 그렇기 때문에 더욱더 퀄리티를 좋게 만들어야 된다고 생각해서 이번달부터는 아이스크림의 고형분 양을 좀 더 늘리고 재료사용에 있어 더 과감해졌다. 그랬더니 다행히 단골 고객분들도 만좀감이 높아져 가격 인상은 되었.. 2023. 1. 27. 젤라또 창업 5개월차 기록 창업 5개월차인 12월. 가장 큰 이슈는 유제품 가격의 인상과 제품가격 인상 결정이었다. 11월부터 유제품 가격이 인상된다는 뉴스가 나오고 매우 불안했는데 역시나 몇일 지나지 않아서 내가 납품받는 유제품마저 9% 가격 인상이 된다는 통보를 받았다. 유제품 뿐만 아니라 다른 재료들도 덩달아 오르고 가스비 인상까지 예고되어있다. 정말 안오르는게 없는 상황이다. 이 상황에서 내가 판매하는 제품의 최종 소비자 가격을 인상없이 유지 한다면 지금보다 매출이 높아도 영업이익은 감소하게 된다. 처음부터 마진율을 타이트하게 잡았기에 원재료 값이 조금만 올라도 내가 정한 마지노선은 금방 무너지게 된다. 만약 처음부터 제품 가격대를 높여서 마진을 많이 남기고 다른 젤라또 매장과 같이 여유있는 가격대로 정했으면 인상없이 그냥.. 2022. 12. 25. 이전 1 다음
