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알룰로스 / 알룰로스란 무엇일까요?
안녕하세요. 오늘은 알룰로스에 대해 이야기 해보려 합니다. 최근 국내 설탕기업이 대체감미료로 알룰로스를 선택하면서 국내에서 다양한 알룰로스 제품들이 출시되었는데요. 맘스터치의 알룰로스 치킨처럼 음식이나 음료, 육가공품, 빙과, 아이스크림, 제과, 제빵, 소스 등 다양한 분야에 적용되고 있고 소비자들에게도 좋은 반응을 얻고 있습니다. 그럼 왜 대기업에서 알룰로스를 사용하고 이렇게 홍보를 하고 있을까요?? 먼저 알룰로스가 무엇인지부터 알아보겠습니다. 알룰로스는 밀, 잭푸르트, 무화과, 건포도, 흑설탕, 메이플 시럽, 캐러맬 소스와 같은 특정 식재료에 자연적으로 극소량 존재하는 단당입니다. 개발은 일본에서 됐지만 양산화는 우리나라 CJ제일제당에서 먼저 해냈습니다. 알룰로스가 주목받는 이유는 설탕과 비슷한 단맛..
2019. 12. 25.
