오일반죽1 오일 반죽 vs 버터 반죽 / 차이점 비교 안녕하세요. 안녕하세요. 오늘은 오일을 넣은 반죽과 버터를 넣은 반죽의 차이점에 대해 다뤄보겠습니다. 우리가 흔히 알고 있는 시폰케이크 반죽, 당근케이크 반죽, 카스테라 반죽, 제누아즈 등 계란을 활용한 반죽에 유지를 넣어주는 경우가 많은데요. 이렇게 유지를 넣어주는 이유는 반죽을 좀 더 폭신폭신하고 부드럽게 해주기 위함입니다. 이렇게 반죽에 주로 사용되는 유지는 크게 2종류로 볼 수 있는데요. 바로 버터와 오일입니다. 그래서 버터를 넣고 만든 반죽과 오일을 넣고 만든 반죽은 어떤 차이점이 있는지 알아보았습니다. 오일 반죽과 버터 반죽은 오일과 버터 이외에는 전부 같은 재료와 비율이며 동일한 공정으로 진행하였습니다. 또한 오일은 향이 없고 최대한 반죽의 맛에 영향을 미치지 않는 오일인 까놀라유를 사용하였.. 2020. 8. 17. 이전 1 다음
