이스트원리1 이스트와 베이킹파우더 차이 안녕하세요. 오늘은 이스트와 베이킹파우더의 차이점에 대해 알아보겠습니다. 빵이나 디저트를 만들 때 제품을 부풀리기 위해 우리는 이스트나 베이킹 파우더를 사용합니다. 이 둘은 탄산가스를 발생시켜서 제품의 부피를 부풀린다는 공통점이 있습니다. 하지만 방식에 있어서 두 종류의 차이점이 있는데요. 먼저 이스트의 경우 이스트는 미생물입니다. 이스트의 재료는 수분, 단백질, 당분, 그리고 사카로미세스 세레비시애 라는 작은 균류로 구성되어 있습니다. 이 균류를 활발히 증식시켜주기 위해 적당한 온기와 당분, 수분, 공기를 공급해 주는 것입니다. 이 발효조건을 충족하게 되면, 효소는 밀가루 속에 들어있는 다당을 단당으로 분해하고, 이스트는 이를 이산화탄소와 알코올 그리고 에너지로 변환시키는 것입니다. 이러한 이스트는 생.. 2020. 3. 20. 이전 1 다음
