주방규칙1 주방에서의 의사소통 주방에서 소심하고 말 없이 행동하는 것은 독이 될 수 있습니다. 뒤로지나갈 때, 문을 열때, 무거운 것을 옮길 때 등 항상 나의 존재를 알려야 합니다. 이 때 힘없고 작은소리로 나만 들리게 말하는 것이 아닌 상대방이나 같이 일하는 동료들이 인식할 수 있도록 확실하게 알려야 합니다. 그렇지 않으면 부딪칠 수 있고 심한 부상이나 화상까지 입을 수 있습니다. 프랑스에서는 쑈 ( chaud ) 라고 항상 말합니다. 이는 불어로 뜨거운 이라는 단어인데 어떤 상황에서든 쑈라고 말하면 다 통합니다. 처음 프랑스 주방에서 일을 할 때 입니다. 주방기구를 꺼내기 위해 서랍을 열려고 하는데 한 친구가 그 앞에서 작업을 하고 있었습니다. 그래서 그 친구에게 미안한데 옆으로 쫌만 비켜줄 수 있어? 칼이 필요해서 서랍을 열어야.. 2020. 5. 14. 이전 1 다음
