초코레시피1 초코 크레므 디저트 / Le Censier < Carl Marletti > 칼마흘레띠 셰프님의 le censier 디저트를 알아보겠습니다. 이 디저트는 딱 3가지 구성요소로만 이루어져 있습니다. 바닥에는 쌀튀밥을 이용한 가벼운 쿠키느낌의 과자 그 위에는 진한 초콜릿 맛의 크레므쇼콜라, 그리고 바삭하고 씁쓸한 맛의 카카오닙스 누가틴. 힘을 최대한 뺀 굉장히 단순하면서도 진한 초코맛의 깊이를 느낄 수 있는 디저트 입니다. 3가지의 재료만으로 훌륭했고 3가지의 조화가 굉장히 잘 어울렸습니다. 바닥부분을 일반적인 사블레쿠키가 아닌 쌀튀밥을 이용해 만든 것이 굉장히 인상 깊었습니다. 쌀 튀밥이 가볍기 때문에 이를 이용해 만든 과자역시 굉장히 가벼운 식감이었습니다. 그래서 텍스쳐가 녹진한 초코 크레므의 맛이 더욱 강조 되었습니다. 카카오 닙스 누가틴의 씁슬하고 스모키한 향과 초코 크레므의.. 2020. 4. 17. 이전 1 다음
