카페시럽1 설탕 시럽 만들기 / 시럽 이해하기 / 이론 Tip 안녕하세요. 오늘은 음료를 만들 때 또는 베이킹을 할 때 많이 쓰이는 설탕시럽에 대해 이야기 해보려 합니다. 시럽은 쉽게말해 물과 백설탕을 끓여 만든 액체인 설탕물입니다. 설탕은 미온수에 잘 녹지 않기 때문에 보통 물이 끓는 상태에서 만들어지며, 사용 용도에 따라 다양한 밀도로 만들어집니다. 시럽은 오래 끓일수록 수분이 증발하고, 밀도가 높아집니다. 그래서 시럽을 오래 끓이면 처음 생각했던 비율과 달라질 수 있으니 시럽을 만들 땐 설탕이 다 녹을 정도로만 끓여주고 불을 꺼줘야 합니다. 밀도에 따라 - 묽은 밀도 (물과 설탕 비율이 3:1) - 중간 밀도 (물과 설탕 비율이 2:1) - 진한 밀도 (물과 설탕 비율이 1:1) - 고밀도 (물과 설탕 비율이 2:1) 등으로 구분할 수 있습니다. 만약 시럽 만.. 2019. 12. 14. 이전 1 다음
