케이크 보관법1 케이크 보관방법 / 디저트 카페 운영시 디저트 관리법 안녕하세요. 오늘은 케이크 보관방법에 대해 이야기 해보려 합니다. 특히 일반적인 가정집에서 먹고 남은 케이크가 아닌 디저트 카페를 운영하시는 분들을 위한 디저트 관리법 입니다. 그래서 카페에서 디저트를 판매하시는 분들이나 디저트카페를 운영하시는 분들은 참고하시면 좋을 것 같습니다. 요즘 디저트 카페들이 많이 생기면서 팔고 남은 디저트를 어떻게 처리해야 할지 많이 고민하게 됩니다. 결론적으로 말씀드리면 다음날까지 팔 수 있는 디저트가 있고 절대 팔 수 없는 디저트가 있습니다. 일반적으로 팔기 전 디저트를 보관하는 방법은 냉동보관입니다. 장사를 하게 되면 소량씩 만드는건 불가능하기 때문에 어느정도 넉넉한 양으로 디저트를 만든 뒤, 급속 냉동을 시키거나 냉동고에 보관을 하게됩니다. 그리고나서 매일 아침에 그날.. 2019. 12. 11. 이전 1 다음
