디저트카페9 헤이즐넛 케이크 만들기 / 불어 레시피 번역 Noisettes, passion VINCENT GUERLAIS 셰프님의 헤이즐넛 디저트 입니다. 외관상 파운드케이크에 초코 글라싸쥬로 덮은 케이크로 보이지만 오페라 케이크처럼 겹겹히 비스퀴와, 가나슈, 인서트를 쌓아서 만든 디저트 입니다. 20 cm X 5cm 크기로 스니커즈 모양이지만 좀 더 긴 형태입니다. 만드는 법이 굉장히 단순하면서도 비주얼이 좋기 때문에 카페에서 팔아도 좋을 것 같은 생각이 듭니다. 이 레시피는 헤이즐넛 맛이지만 여기서 응용하여 초코비스퀴에 초코 가나슈 그리고 프람브아즈 인서트 이렇게 응용해서 만들어도 좋을 것 같습니다. 구성을 간단히 살펴보면 헤이즐넛 비스퀴와 헤이즐넛 가나슈 그리고 패션푸르츠 빠뜨 로 구성되어 있습니다. 전체적으로 헤이즐넛의 고소한 맛이 지배적이어서 무겁.. 2019. 10. 18. 이전 1 2 다음