마곡디저트3 영업시간 변경에 따른 매출 차이 저번달부터 영업시간을 줄였을 때 얼만큼의 매출차이가 발생하게 되는지 테스트를 해보았다. 오픈 후 일년동안은 주 6일동안 매장 문을 열었다. 월요일날만 쉬고 화요일부터 일요일까지 오픈을 했다. 그리고 주 5일동안 매장문을 열었을 때는 매출 차이가 얼만큼 날지 궁금해서 저번달부터는 월화 휴무로 운영시간을 변경했다. 결론적으로는 8월달의 매출과 9월달의 매출차이가 크게 나지 않았다. 오히려 인건비와 같은 월 유지비가 덜 나가게 되어 주 5일 매장 운영하는 것이 더 효과적이었다. 왜 그런지 대략적인 이유들을 유추해 볼 수 있었다. 일단 지금의 상권에서는 주 6일동안 오픈을 했을 때 일매출이 가장 낮은 날은 화요일이었다. 통계적으로 화요일에서 주말로 넘어갈수록 매출이 점점 늘어나게 된다. 만약 오피스 상권이라면 .. 2023. 10. 2. 젤라또 창업 12개월차 기록 (일년간의 스토리) 드디어 창업을 한지 일년이 되었다. 젤라또 창업을 하면서 일년간 꾸준히 기록을 남기고 싶었다. 그 이유는 젤라또에 대한 정보가 너무 없었고 폐쇄적인 느낌이 강하게 들었다. 그래서 창업을 준비 하면서 답답한 부분들이 많았기에 젤라또 창업을 고민하는 분들에게 조금이라도 도움이 되었으면 하는 마음에 매달 시행착오들을 기록해 나갔다. 그게 벌써 일년이라는 시간이 지났고 일년동안 아쉬운 점도 있었고 직장인 때와 달리 여러 분야를 공부하면서 많이 성장 할 수 있는 시간이기도 했다. 사업을 시작 하면서 사장학개론 수업을 들은 적이 있는데 같은 반 동기 분께서 김승호 회장님께 이런 질문을 한적이 있다. "많은 분들이 실패를 통해 성공을 배울 수 있고 반드시 실패를 겪어봐야 그 경험으로 성공을 할 수 있다고 했는데 사업.. 2023. 7. 30. 젤라또 창업 10개월차 기록 따뜻한 봄, 역대 최악의 매출을 기록한 저번 달의 충격에서 벗어나기 위해 이번달에는 내가 할 수 있는 모든 노력을 다 시도해 보았다. 왜 4월에 일 평균 매출이 가장 낮았고 그 이유가 뭔지 몰랐기에 좀 더 객관적으로 바라보고 생각을 해보았다. 첫째는 마음가짐의 문제였다. 너무 안일한 마음을 가지고 있었다. 날씨가 따뜻해졌으니 당연히 아이스크림 매장 특성상 매출이 높을거라고 확신을 했다. 그런데 우리 매장의 입지와 콘텐츠의 부재를 간과하고 있었다. 날씨가 풀린다고 매장이 있는 골목 상권의 유동인구는 늘어나지 않는데 더워지면 손님들이 알아서 구석진 곳까지 찾아올거라고 생각을 했다. A급 위치에 있는 매장이라면 콘텐츠가 없어도 유동인구가 많기에 더워진 날씨에 맞춰 알아서 들어오고 매출이 높아지겠지만 지금 두옹.. 2023. 5. 28. 이전 1 다음
