마곡젤라또10 젤라또 창업 5개월차 기록 창업 5개월차인 12월. 가장 큰 이슈는 유제품 가격의 인상과 제품가격 인상 결정이었다. 11월부터 유제품 가격이 인상된다는 뉴스가 나오고 매우 불안했는데 역시나 몇일 지나지 않아서 내가 납품받는 유제품마저 9% 가격 인상이 된다는 통보를 받았다. 유제품 뿐만 아니라 다른 재료들도 덩달아 오르고 가스비 인상까지 예고되어있다. 정말 안오르는게 없는 상황이다. 이 상황에서 내가 판매하는 제품의 최종 소비자 가격을 인상없이 유지 한다면 지금보다 매출이 높아도 영업이익은 감소하게 된다. 처음부터 마진율을 타이트하게 잡았기에 원재료 값이 조금만 올라도 내가 정한 마지노선은 금방 무너지게 된다. 만약 처음부터 제품 가격대를 높여서 마진을 많이 남기고 다른 젤라또 매장과 같이 여유있는 가격대로 정했으면 인상없이 그냥.. 2022. 12. 25. 젤라또 창업 4개월차 기록 오픈 4개월차인 11월달에 최고 매출을 찍을 수 있었다. 최고 매출이라 해봤자 남들이 봤을 땐 미비한 수준이지만 문제점을 개선해서 오픈 이후 점차 줄어들던 매출을 4개월만에 반등을 시켰다는 점이 뿌듯했다. 날이 추워져서 매출이 떨어질까 걱정을 많이 했는데 신기하게도 매출이 오히려 올랐다. 왜 그런지 이유를 생각해 보았다. 1. 배달비중이 점점 늘면서 배민원이 아닌 배달의 민족으로 고객 유도. 배민원과 배달의 민족은 다른 플랫폼이다. 배민원은 단건배달이므로 배달시간이 굉장히 빠르다. 하지만 수수료와 배달비를 포함해서 30%넘게 떼이고 최종 정산을 받는다. 반면 배달의 민족은 단건 배달이 아니어서 고객이 받기까지 배달시간은 좀 더 길다. 대신에 수수료와 배달비를 포함해서 13~15% 정도 떼이고 최종 정산을.. 2022. 11. 28. 이전 1 2 다음
