엿질금1 엿기름 / 엿질금 / 엿기름 만들기 안녕하세요. 요즘 단호박 식혜를 많이 만들어 드시는데요. 단호박 식혜나 일반 식혜를 만들 때 가장 중요한 재료가 바로 엿기름입니다. 이 엿기름에 따라 식혜의 맛이 확 달라지는데요. 엿기름은 쉽게 구할 수 있는데 많은 분들이 이 엿기름이 어떻게 만들어 지는지 궁금해 해서 오늘은 엿기름에 대해 자세히 알아보려 합니다. 먼저 엿기름의 원료는 겉보리입니다. 지역에 따라 엿질금, 엿지름, 엿길금이라고 하는데 모두 엿기름을 일컷는 단어입니다. 그럼 엿기름을 만드는 과정을 자세히 알아보겠습니다. 엿기름을 만드는 과정은 침맥 - 발아 - 건조 의 과정을 거치는데 이 과정은 평균 3~7일 정도 걸립니다. 침맥과정이란, 겉보리를 물에 담가 불리는 과정입니다. 발아 과정이란, 불린 겉보리를 싹 틔우는 과정입니다. 이 발.. 2019. 12. 1. 이전 1 다음
