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식혜의 핵심 재료 엿기름 / 엿질금 만들기
– 엿기름의 정체, 만드는 과정, 보관 팁까지 –안녕하세요 :)오늘은 식혜 만들기의 핵심이자, 우리 전통 단맛의 근원인 엿기름에 대해 자세히 알아보려고 합니다.요즘에는 단호박 식혜도 인기가 많죠!달콤하고 건강한 맛으로 남녀노소 모두 즐기기 좋은 음료인데요, 이 모든 식혜의 맛을 좌우하는 결정적인 재료가 바로 엿기름이에요.🍯 엿기름에 따라 식혜의 맛이 완전히 달라진다는 사실, 알고 계셨나요? 📌 엿기름이란?엿기름은 보리의 싹을 틔워 말린 것으로, 녹말을 당분으로 분해하는 효소가 들어 있어식혜, 물엿, 막걸리, 맥주, 된장, 간장 등 다양한 전통 발효식품에 활용되는 천연 효소제예요.📖 엿기름의 다른 이름은?지역에 따라 다양한 이름으로 불리는데요:엿질금엿지름엿길금모두 같은 의미로 엿기름을 뜻한답니다.🧬..
2019. 12. 1.
