올리고당과 물엿의 차이1 올리고당 물엿 차이 / 물엿과 올리고당은 무슨 차이일까요?? 안녕하세요 두옹즈입니다. 오늘은 요리나 베이킹할 때 자주 마주치는 물엿과 올리고당의 차이에 대해 알아보려고 합니다.겉보기엔 투명하고 끈적한 점성이 비슷해 보여서 "이거 서로 대체 가능한 거야?"라는 고민, 해보신 적 있으시죠?이 글 하나로 완벽 정리해드릴게요!💧 물엿이란?마트에서 쉽게 볼 수 있는 물엿은 주로 옥수수 전분 100%로 만들어집니다.전분은 다당류(복합당)인데, 이를 효소로 분해하면 물엿 같은 당분이 생성돼요.✔ 물엿의 특징원재료: 옥수수 전분만드는 과정: 전분 → 당으로 분해 → 정제 → 무색 투명한 액상맛: 약간의 단맛 + 점성영양 성분: 영양소 거의 제거, 당분 위주👉 그래서 시럽 형태의 당류로, 윤기, 점도 조절, 조림 요리 등에 자주 쓰입니다.🍯 올리고당이란?올리고당(Oligos.. 2019. 12. 19. 이전 1 다음
