이스파한2 피에르 에르메 이스파한 / pierre hermé ispahan youtu.be/MfLec9dfAao 안녕하세요. 오늘은 피에르 에르메 셰프의 이스파한 디저트에 대해 알아보겠습니다 . 이스파한이라는 디저트는 출시된지 굉장히 오래 되었지만 아직까지도 전 세계 사람들에게 인기가 좋을 정도로 맛과 향 모양 면에서 훌륭한 디저트라 생각됩니다. 1980년대 말 불가리아의 한 레스토랑 주방에서 장미를 사용하는 것에 착안하여 장미와 비슷한 향을 내고 어울리는 식재료를 찾기 위한 노력 끝에 라즈베리와 리치를 사용하는 레시피를 완성했다고 합니다. 장미, 라즈베리, 리치의 조합은 이제 국내에서도 많이 사용하고 있는데요. 많은 셰프분들이 이스파한을 오마주하여 장미, 라즈베리, 리치의 조합으로 다양한 디저트를 만들고 있습니다. 피에르 에르메 셰프의 이스파한을 먹으보면 먹자마자 강하게 임펙.. 2020. 5. 1. 이스파한 마카롱 / 장미마카롱 / 피에르 에르메 레시피 안녕하세요 오늘 알아 볼 레시피는 피에를 에르메 셰프의 이스파한 제품입니다. 피에를 에르메 셰프하면 제일 먼저 떠오르는 제품이 이스파한 인데요. 프람브아즈, 장미, 리치 이 3가지의 맛을 조합한 제품입니다. 한국의 많은 파티쉐 분들도 이미 이 3가지 맛을 이용해 많은 디저트들을 만들어내고 있죠. 피에르 에르메 셰프는 이 이스파한이라는 맛을 마카롱부터 케이크 쨈 빵 음료등 다양한 디저트로 표현하여 만들어 내고 있습니다. 그 중 오늘은 마카롱 이스파한을 소개해 드리고자 합니다. 일단 최대한 간략하게 설명해드리자면 마카롱 코크를 만들고. 마카롱 크림을 만들어서 크림을 짜고 그 크림에 프람브아즈 과일과 리치를 같이 넣고 만든 마카롱입니다. 크림은 크렘 오 뵈흐 라는 버터크림을 사용하는데요 쉽게 설명하면 크렘.. 2019. 11. 26. 이전 1 다음
