젤라또 창업12 젤라또 창업 5개월차 기록 창업 5개월차인 12월. 가장 큰 이슈는 유제품 가격의 인상과 제품가격 인상 결정이었다. 11월부터 유제품 가격이 인상된다는 뉴스가 나오고 매우 불안했는데 역시나 몇일 지나지 않아서 내가 납품받는 유제품마저 9% 가격 인상이 된다는 통보를 받았다. 유제품 뿐만 아니라 다른 재료들도 덩달아 오르고 가스비 인상까지 예고되어있다. 정말 안오르는게 없는 상황이다. 이 상황에서 내가 판매하는 제품의 최종 소비자 가격을 인상없이 유지 한다면 지금보다 매출이 높아도 영업이익은 감소하게 된다. 처음부터 마진율을 타이트하게 잡았기에 원재료 값이 조금만 올라도 내가 정한 마지노선은 금방 무너지게 된다. 만약 처음부터 제품 가격대를 높여서 마진을 많이 남기고 다른 젤라또 매장과 같이 여유있는 가격대로 정했으면 인상없이 그냥.. 2022. 12. 25. 젤라또 가게 오픈 3달차 기록 어느덧 오픈한지 3달이 되었다. 어떻게 하면 매장을 더 효율적으로 운영하고 매출을 올릴 수 있는지 고민을 해보았다. 날이 급격히 추워지면서 갑자기 홀매출이 줄어들다 보니 최후의 방법으로 매장앞에 붕어빵 기계라도 가져다 놓고 붕어빵이라도 팔까 고민도 해보았다. 지금 당장의 매출도 적은데 앞으로 다가올 겨울 매출 걱정이 되어 고민을 하던 찰나 우연히 손님으로 스쿠퍼 젤라또 사장님이 방문해 주셨다. 블로그 글을 보고 찾아 오셨다는데 먼 곳까지 와주셔서 너무 감사드렸다. 사실 젤라또 사업을 하고는 있지만 젤라또를 어디서 배우지도 다른 매장에서 일해보지도 않았기에 이 업계에서 아는 사람이 없다. 그래서 고민이 되는 부분이 있어도 조언을 구할 수 있는 분이 없었는데 이번에 스쿠퍼 사장님과 잠시 대화를 하면서 많은 .. 2022. 10. 30. 창업기록 5. 젤라또 장비 구입하기 창업 준비를 하면서 가장 많은 시간을 할애한 부분이 장비 정보를 찾고보고 구입하는 것이었다. 젤라또 장비들은 전부 고가이기 때문에 쉽게 선택하기도 힘들고 신중해야 했다. 가격도 원산지에따라 차이가 많이 났고 종류도 회사도 정말 다양해서 선택하는데 쉽지 않았다. 장비회사들을 직접 찾아가서 기계를 보고 상담을 받았다. 성남에 위치한 장비회사에 찾아가 대표님이랑 이야기를 하면서 어떤 장비들을 사용해야 할지 정리가 됬다. 중고기계가 올라오면 여러군데 찾아가서 상태를 확인하고 정보들을 물었다. 황학동 주방거리도 찾아가서 이것저것 정보들을 수집해 나갔다. 하루이틀 걸리는게 아니어서 회사 연차내고 가고 반차내고 가고 쉬는 날마다 약속잡아서 장비들을 보러 다녔다.그리고 회사마다 연락을 남겨 견적서를 다 받아 보았다. .. 2022. 6. 1. 창업 기록 1. 창업 아이템 선정하기 언젠간 때가 되면 창업을 하는 날이 오겠지라고 생각했다. 그 때가 올 때까지 직장생활 하면서 돈을 모으고 막연하게 기다리고 있으면 좋은 시기가 올 것이라고 생각했다. 그런데 그 시기와 좋은 때가 언제인지 모른다. 영원히 직장인으로 살아갈 생각은 없는데 스스로 준비가 안된 것 같고 망하면 어쩌지라는 걱정 때문에 계속 직장에 붙어있게 된다. 계속 시간만 흐르는 것 같아 때를 기다리는 것보다 지금 당장 내가 할 수 있는 범위 안에서 내 사업을 작게라도 시작해보는게 더 의미 있을 것 같았다. 그렇게 창업을 하기로 결심을 하고 창업 아이템을 뭘로 할지 고민하고 선정했다. 1. 창업 아이템 정하기 일단 내가 뭘 할 수 있고 어떤 성향을 가지고 있는지 파악하는게 먼저였다. 내가 디저트 사업을 한다고 했을 때 익숙하게.. 2022. 5. 31. 이전 1 2 다음
