전체 글206 창업 기록 / 가오픈 2주차가 되고 느낀 점 7월 15일날 가오픈을 하고 이제 딱 2주차가 되었다. 아이스크림메뉴는 계속 개발이 되어 총 14가지가 되었다. 이 중 10~11개 정도를 돌아가면서 판매하고 있다. 앞으로 메뉴개발을 계속 할 예정이고 더 다양해져서 메뉴들이 자주 바뀌는 시스템으로 만들고 싶다. 메뉴는 여름이라 그런지 소르베 종류가 정말 잘 나간다. 특히 자두는 효자상품이다. 자두가 제일 인기가 좋고 토마토, 오렌지 생강, 수박도 여름이라 잘 나간다. 아이스크림 사업의 가장 큰 장점은 로스율이 거의 없다는 점이다. 아이스크림이라 냉동보관 상태로 가져가기 때문에 금방 상하지 않는다. 보통 한가지 맛을 3키로 정도 만들게 되는데 5일 안에 소비가 된다. 소르베 같은 경우는 거의 매일 만들다시피 하고 있다. 소르베가 압도적으로 많이 나가는 느.. 2022. 7. 28. 사업자 등록 후 해야 할 일들 이제 사업자 등록증이 나왔으니 그동안 사업자 등록증이 없어서 하지 못한 일들을 할 수 있게 되었다. 제일 먼저 한 일은 서울신용보증재단에 사업자 등록증이 나왔다고 알리는 일이었다. 사업자 등록증이 나오면 서울 신용보증재단에 사업자 등록증을 들고 방문하게 된다. 사업자등록증을 제출하면 이제 본격적으로 준비할 자료들을 알려주신다. 내가 준비할 자료들은 신용보증신청서, 각 주거래 은행의 금융거래 확인서 원본, 임대차계약서, 주민등록등본, 창업교육수료증, 국세 납세증명서, 지방세 납세 증명서,창업비용 증빙자료 (세금계산서, 간이 영수증, 현금영수증 증) 으로 준비할 자료들이 꽤 많다. 그리고 손익계산서 까지 작성 하면 된다. 미리 알고 있으면 충분히 하루안에 다 준비가 가능하다. 제일 먼저 신용보증신청서는 신용.. 2022. 7. 4. 영업 신고증과 사업자 등록 진행과정 7월 1일 . 사업자등록을 받게 되었다. 정리를 하자면 영업 신고증과 사업자 등록 확정일자까지 받는 것은 하루만에 할 수 있다. 그러기 때문에 필요한 서류들만 미리 잘 준비를 해간다면 비교적 빠르게 사업자 등록증까지 받을 수 있다. 나 같은 경우는 빈 상가에 들어가는 것이 아닌 현 영업중인 매장을 양도 받는 조건이므로 몇가지 특이사항이 있었다. 가장 중요했던 건 기존 임차인 분께서 영업 신고증 말소를 해야 내가 영업신고를 할 수 있다는 점이다. 원래 양도 양수시 영업 신고증도 양도받는게 일반적이다. 그런데 기존에 계신 분은 영업 신고를 하실 때 즉석판매업과 제과점업으로 신고를 하셨다. 나같은 경우는 아이스크림이기 때문에 휴게음식점에 속한다. 그래서 위생과에 문의를 해보니 굳이 양도 받을 필요 없이 그분이.. 2022. 7. 2. 매장 양도 양수 진행과정. 안녕하세요. 두옹즈 입니다. 오늘은 창업을 할 때 매장을 양도 양수 할 경우 체크해야 할 사항과 진행과정에 대해 기록으로 남기려 합니다. 예비 창업자 분들이 상가를 계약 하기 전 반드시 숙지해야 할 내용이기에 보시면 도움이 되실 것입니다. 저 같은 경우는 부동산을 끼지 않고 저 혼자 준비해서 임대인분 그리고 현 임차인 분과 각각 계약을 진행하였습니다. 상가 같은 경우는 인터넷 부동산 카페나 그 지역 카페등을 활용해 매물 정보를 파악한 뒤 직접 가게를 내놓은 사장님들께 연락을 하면서 상가들을 알아보았습니다. 그리고 괜찮은 상가가 있으면 그 지역 부동산에 방문해서 그 지역의 대략적인 시세와 월세, 보증금 등을 파악을 합니다. 이런식으로 발품을 팔아 몇군데 알아본 뒤 합리적인 상가가 나오면 계약을 진행합니다... 2022. 6. 28. 창업 기록 6. 상호명, 로고 정하기 아이스크림 창업을 하기로 정해졌고 이제 상호명과 로고를 정해야했다. 아무리 고민을 해도 확 와닿는 상호명이 없었다. 인퓨징, 코지라또, 정오, 아이스크림클럽, 통통, 쎄쿨, 라보, 두둥, 쿼카인,,,, 등 계속 생각할수록 뭔가 확 와닿는게 없었다. 그런데 생각해보니 두옹즈라는 이름으로 유튜브 채널명을 가지고 있고 그냥 그걸 그대로 사용해도 되지 않을까란 생각이 들었다. 물론 아이스크림과는 전혀 상관 없는 의미이고 아이스크림이 바로 떠오르는 네이밍은 아니다. 그렇지만 발음이 어렵지 않고 고유한 이름이기에 두옹즈라는 네이밍을 사용하고 있는 업체가 한군데도 없었다. 사실 두옹즈라는 뜻은 불어로 숫자 2와 11을 뜻한다. 처음 이 이름을 지을 당시 여자친구의 생일이 6월 2일이었고 내 생일은 6월 11일이다, .. 2022. 6. 27. 아이스크림 차트 계산 법 안녕하세요 두옹즈 입니다. 오늘은 아이스크림을 만들 때 물, 지방, 설탕, 단백질 등을 직접 계산해서 차트를 작성하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 먼저 차트를 작성하기 전 아이스크림을 구성하고 있는 요소들의 평균적인 비율을 알아야 기준점을 잡을 수 있는데요. 아이스크림은 평균적으로 수분 64% 고형분 36% 정도를 포함하고 있습니다. 그리고 이 고형분 안에는 지방, 설탕, 단백질, 안정제 등이 포함되어 있습니다. 그럼 먼저 고형분 안에 포함되어 있는 이러한 성분들의 비율에 대해 알아보겠습니다. 전체 아이스크림 비율에서 지방이 차지하는 비율은 보통 6~10% 입니다. 지방 비율이 높을수록 아이스크림에 바디감을 가져다주게 됩니다. 보통 생크림이 지방 함량을 가장 많이 가지고 있어 생크림으로 지방비율을 조절하.. 2022. 6. 24. 아이스크림에서 당류의 역할과 어는 점 계산하기 https://youtu.be/xjKDbpjElP8 아이스크림에서 당류의 역할과 어는 점 계산하기 아이스크림을 만들 때 설탕, 글루코즈, 전화당과 같은 당류들을 항상 사용하는데요. 이 당류가 아이스크림에 미치는 역할은 크게 3가지로 볼 수 있습니다. 1. 단맛 (sp)을 결정한다. 2. 동결 온도 (AFP) 값을 제어한다 3. 아이스크림의 질감을 조절한다. 만약 아이스크림을 만든다면 이 두가지 단어를 꼭 알고 있어야 하는데요. Sweetening power의 약자 SP와 Anti-freezing power의 약자 AFP입니다 SP는 단맛을 나타내는 수치이고 AFP는 빙점을 낮추는 수치입니다. 아이스크림이 보관되는 동안 금방 녹는 경우나 또는 엄청 딱딱해 진다거나 시간이 지나 얼음 결정들이 생기는 경우 등.. 2022. 6. 9. 창업기록 5. 젤라또 장비 구입하기 창업 준비를 하면서 가장 많은 시간을 할애한 부분이 장비 정보를 찾고보고 구입하는 것이었다. 젤라또 장비들은 전부 고가이기 때문에 쉽게 선택하기도 힘들고 신중해야 했다. 가격도 원산지에따라 차이가 많이 났고 종류도 회사도 정말 다양해서 선택하는데 쉽지 않았다. 장비회사들을 직접 찾아가서 기계를 보고 상담을 받았다. 성남에 위치한 장비회사에 찾아가 대표님이랑 이야기를 하면서 어떤 장비들을 사용해야 할지 정리가 됬다. 중고기계가 올라오면 여러군데 찾아가서 상태를 확인하고 정보들을 물었다. 황학동 주방거리도 찾아가서 이것저것 정보들을 수집해 나갔다. 하루이틀 걸리는게 아니어서 회사 연차내고 가고 반차내고 가고 쉬는 날마다 약속잡아서 장비들을 보러 다녔다.그리고 회사마다 연락을 남겨 견적서를 다 받아 보았다. .. 2022. 6. 1. 창업기록 4. 서울신용보증재단 방문, 위생교육, 보건증 임대차 계약서를 작성하고 사업자 등록증을 발급 받기 전 해야할 일들이 있다. 사업을 하게되면 대출을 받아야 할 일이 생길텐데 저금리로 대출을 받기 위해선 서울신용보증재단에서 은행에 나에대한 보증을 해줘야 한다. 그래서 사업자 등록을 하기 전 제일 먼저 서울신용보증재단에 미리 약속을 잡고 방문을 해야한다. 서울 신용보증재단 예비창업자 대출인데 창업한지 얼마 안되 사람들에게 해주는 대출이다. 단 사업자등록을 내고 실제 오픈을 하고 매출이 발생하면 실사를 나와서 확인을 하고 대출이 나오는 방식이다. 즉, 사업 준비기간에는 받을 수 없는 대출이다. 그래서 인테리어 비용이나 보증금 등의 초기 비용들은 모두 내 돈으로 해결해야하고 그 이후에 내가 지출한 금액들을 따져서 최대 5천만원까지 대출을 받을 수 있다. 최대.. 2022. 6. 1. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 23 다음
