알룰로스란? 스테비아와 차이점과 효능, 부작용까지 총정리!

 

 

안녕하세요 :)
오늘은 요즘 핫하게 떠오르고 있는 대체감미료 '알룰로스'에 대해 이야기해보려고 합니다.

최근 맘스터치, 펩시트루 등 대기업들이 알룰로스를 활용한 다양한 식품들을 출시하면서
소비자들의 관심도 높아지고 있는데요.

저칼로리, 제로당 감미료를 찾는 분들이라면 꼭 알아야 할 정보!
알룰로스란 무엇인지, 스테비아와의 차이점, 장점과 단점까지 한 번에 정리해드릴게요.

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🍯 알룰로스란?

알룰로스(Allulose)는
밀, 무화과, 건포도, 잭푸르트, 메이플 시럽, 캐러멜 등에 자연적으로 소량 존재하는 단당류입니다.
설탕과 비슷한 단맛을 내지만, 칼로리는 거의 ‘0’에 가깝다는 것이 핵심!

✔ 설탕의 70% 수준의 단맛
✔ 열량은 설탕의 1/10 이하 (1g당 약 0.2kcal)
✔ 혈당을 거의 올리지 않음

과거엔 극소량만 추출 가능해서 상용화가 어려웠지만,
최근 효소 기술 발달로 CJ제일제당이 양산화에 성공,
국내외 다양한 제품군에 사용되고 있어요.

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✅ 왜 대기업이 알룰로스를 주목할까?

• ✔ 제로 칼로리 감미료로 체중 조절에 도움
• ✔ 당뇨, 저탄고지 식단에도 적합
• ✔ 열 안정성 우수: 고온에서도 단맛이 변하지 않음
• ✔ 제과·제빵 시 갈변 효과 + 촉촉함 ↑
• ✔ 설탕보다 보습력이 좋아 식감도 좋음

👉 그래서 치킨, 소스, 아이스크림, 음료, 빵 등
다양한 가공식품에 활용되고 있는 거예요.

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🍃 스테비아 vs 알룰로스, 무엇이 다를까?

항목                                                  스테비아                                                알룰로스

🌱 원료	남미 식물(스테비아 잎)	자연 단당류 (과일, 시럽 등)
🍬 단맛	설탕의 300배	설탕의 70%
🧪 칼로리	0kcal	0.2kcal
🧠 특징	끝맛이 씁쓸할 수 있음	맛이 부드럽고 자연스러움
🔥 열 안정성	중간	매우 강함
🍞 제과 적합도	다소 낮음	매우 높음

스테비아는 쓴 뒷맛 때문에 가공식품에 제한적으로 사용되곤 했는데,
알룰로스는 맛도 좋고 열에도 강해 활용도가 훨씬 높은 편입니다.

⚠ 알룰로스, 주의할 점은?

알룰로스는 미국 FDA에서도 GRAS(안전성 인정) 받은 감미료입니다.
하지만 몇 가지 알아두면 좋을 점도 있어요.

1. 아직 인체 대상 연구는 부족

• 동물 실험에서는 지방 합성 억제, 혈당 조절 효과 등이 확인됐지만
• 사람을 대상으로 한 대규모 연구는 부족한 상태예요.

2. 유럽에서는 아직 승인되지 않음

• 유럽연합(EU)은 아직 알룰로스를 식품으로 허용하지 않았어요.
• GMO 논란 등 아직 명확히 밝혀지지 않은 점이 있기 때문입니다.

3. 과다 섭취 시 복부 팽만, 설사 등 소화 이상 가능

• 대체감미료 특성상 일부 사람들에게는 위장 불편감이 있을 수 있어요.
• 하루 0.5g/kg 체중 이하로 섭취 권장됩니다.

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🥤 알룰로스 제품, 어디서 만날 수 있을까?

• 🍗 맘스터치 알룰로스 치킨
• 🥤 펩시 트루콜라 (Pepsi True)
• 🍞 제과·제빵용 설탕 대체제
• 🧁 알룰로스 아이스크림/빙과류
• 🍯 다이어트 시럽, 소스류

👉 설탕 대신 알룰로스를 사용하는 레시피도 요즘 유행 중이에요!

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✅ 마무리 요약

• 알룰로스는 자연 유래 단당으로 설탕보다 칼로리 낮고 단맛은 유지
• 스테비아보다 맛이 부드럽고 열에 강해 활용도 높음
• 다이어트나 혈당 조절에 좋은 대체감미료로 각광
• 단, 인체 대상 연구 부족 및 과다섭취 주의는 필요

지금 드시는 음식 속에도 알룰로스가 들어있을 수 있어요!

이상 알룰로스에 대해 알아보았습니다 :) 

 

 

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