디저트/불어 레시피 번역27 파리 디저트 매장 angelina 디저트 (불어 레시피 번역) 안녕하세요. 이번에 알아 볼 레시피는 프랑스 파리에 있는 앙젤리나(Angelina)매장의 디저트인 ALTESSE 입니다. 쇼트브레드 비스퀴 : 버터 350g / 박력분 420g /슈가파우더 190g / 노른자 2 개 / 소금 4g 산딸기 크레므 : 산딸기 퓨레 200g / 산딸기 140 g / 레몬주스 20g / 백설탕 50g / 펙틴 4g / 감자전분 10g / 버터 80g 샹티이 크림 : 가나슈 몽떼 바닐 200g / 크렘 몽떼 300g 데코: 금박지, 생 프함브아즈 쇼트브레드 비스퀴 : 버터, 슈가파우더, 소금 을 믹싱기에 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 조심히 섞는다. 마지막으로 노른자를 넣어 빠뜨 반죽을 만든 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. 반죽을 꺼내 1cm두께로 민 후.. 2019. 10. 18. 쿠키브라우니 (불어레시피 번역) 안녕하세요 오늘은 CARL MARLETTI 셰프의 쿠키 브라우니 레시피를 번역해 보았습니다. 브라우니: 400g 계란/ 300g 설탕 / 200g 박력분 / 400g 초콜렛 / 400g 버터 초콜렛은 EXTRA BITTER 라는종류의 초콜렛으루사용해요 미니쿠키 : 60g 버터 / 100g 황설탕 / 34g 백설탕 / 바닐라빈 4개 / 2.5g 베이킹파우더 / 136g 박력분 / 24g 계란 / 18g 코코아 파우더 그리고 24g Drops de chocolat 와 24g의 캬라멜리제한 헤이즐넛도 미니 쿠키에 들어 갑니다 브라우니: 먼저 계란과 설탕을 잘 섞은 뒤 박력분을 첨가합니다 전자렌지에 초콜렛과 버터를 같이 녹인 후 처음 섞은 반죽에 붓습니다 작은 사이즈의 타르트 몰드에 버터칠을.. 2019. 10. 18. 헤이즐넛 케이크 만들기 / 불어 레시피 번역 Noisettes, passion VINCENT GUERLAIS 셰프님의 헤이즐넛 디저트 입니다. 외관상 파운드케이크에 초코 글라싸쥬로 덮은 케이크로 보이지만 오페라 케이크처럼 겹겹히 비스퀴와, 가나슈, 인서트를 쌓아서 만든 디저트 입니다. 20 cm X 5cm 크기로 스니커즈 모양이지만 좀 더 긴 형태입니다. 만드는 법이 굉장히 단순하면서도 비주얼이 좋기 때문에 카페에서 팔아도 좋을 것 같은 생각이 듭니다. 이 레시피는 헤이즐넛 맛이지만 여기서 응용하여 초코비스퀴에 초코 가나슈 그리고 프람브아즈 인서트 이렇게 응용해서 만들어도 좋을 것 같습니다. 구성을 간단히 살펴보면 헤이즐넛 비스퀴와 헤이즐넛 가나슈 그리고 패션푸르츠 빠뜨 로 구성되어 있습니다. 전체적으로 헤이즐넛의 고소한 맛이 지배적이어서 무겁.. 2019. 10. 18. 이전 1 2 3 4 다음
