디저트/불어 레시피 번역27 마블 파운드 케이크 / 파운드 케이크 만드는 법 cake marbré cacao et noisette 파리에 있는 샹그리라호텔의 (shangri-la hotel ) Michael 셰프님의 파운드케이크 만드는 법을 알아보려 합니다. 케이크의 정확한 명칭은 cake marbré cacao 이며 한국에서는 초코 마블 케이크로 불리는 케이크 입니다. 두종류의 파운드케이크 반죽을 섞어서 만드는 케이크이며 카페에서나 집에서 손쉽게 만들 수 있는 간단한 구움과자 입니다. 간단하게 살펴보면 초콜렛 반죽과 헤이즐넛 반죽을 각각 따로 만든 뒤 두 종류의 반죽을 하나의 틀안에 넣고 같이 구워 하나의 케이크로 만듭니다. 그 뒤 촉촉한 식감을 위에 시럽을 발라주고 그 위에 초코 글라싸쥬를 뿌려 달콤함을 더한 파운드 케이크 입니다. 이 케이크는 뻑뻑하지 않고 촉촉한 느낌의 식.. 2020. 3. 13. 수제 캬라멜 만드는 법 / 생캬라멜 만들기 tip 안녕하세요 오늘은 생캬라멜 만드는 방법을 알아보겠습니다. 불어버전 레시피를 번역하였습니다 500 ml (2 tasses) de sucre 180 ml (3/4 tasse) de crème 35% 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs 125 ml (1/2 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun 설탕 500ml 생크림 180ml 물엿 125ml 물 125ml 버터 125ml 럼 15ml Beurrer un moule carré d'environ 20 cm et le tapisser de papier parchemin.대략 20cm 몰드에 버터칠을 한 뒤 유산지를 깔아준다.. 2020. 3. 12. 에그타르트 만들기 / 에그타르트 레시피 Ingrédients pour 10 petits gâteaux : 10인분 재료 * Pâte feuilletée inversée : 페이스트리 반죽 * 150 gde farine 150 g 밀가루 * 75 g d'eau 75g 물 * 3 g de sel fin 3 g 소금 beurre de tourage 페이스트리용 버터 * 150 g de beurre 150 g 버터 * 50 g de farine 50 g 밀가루 * Crème : 크림반죽 * 35 g de farine 35 g 밀가루 * 1/4 litre de lait 250 g 우유 * 175 g de sucre en poudre 175 g 설탕 * 1/4 de litre d'eau 250g 물 * 80 g de jaunes d'œufs 80g 노른.. 2020. 1. 12. 파블로바 만들기 / 파블로바 레시피 안녕하세요. 오늘은 프랑스의 YANN COUVREUR 셰프님의 파블로바에 대해 알아보려 합니다. 파블로바는 머랭에 싱그러운 과일을 이용한 가볍고 상큼한 디저트인데요 집에서도 만들기 쉬우니 한번 해보시면 좋을 것 같습니다. Pour 8 pavlovas (8명 분량) La chantilly vanille (샹티크림) 35 cl de crème fleurette (35cl 휘핑크림) 30 g de sucre glace (30g 슈가파우더) 1 gousse de vanille de Madagascar (마다가스카 바닐라빈 1개) Les pavlovas: (파블로바) 12 blancs d’œufs (흰자 12개분량) 30g de fécule de pomme de terre (30g감자전분) 300 g de suc.. 2020. 1. 11. 밀푀유 / 밀푀유 레시피 / 밀푀유 만드는 법 안녕하세요. 오늘은 프랑스의 너무나도 유명한 셰프인 CEDRIC GROLET (쎄드릭) 셰프님의 레몬 밀푀유 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 이 레시피의 파이지 만드는 방식은 INVERSE 방식으로 만들어졌는데요 파이지 만드는 방식에대해 자세히 알고 싶으신 분들은 아래 포스팅을 참고해주세요. 페이스트리 반죽 종류 https://voila611.tistory.com/23 페이스트리 / 페이스트리 종류 안녕하세요 오늘은 페이스트리 반죽 (Feuilletage)에 대해 알아보겠습니다. 나뭇잎처럼 얇은 층을 켜켜이 쌓은 반죽을 페이스트리 반죽 또는 푀이타주 (Feuilletage) 라고 하는데요. 이 푀이타주 방법에는.. voila611.tistory.com 그럼 불어 버전 레시피를 번역해 보겠습니다... 2020. 1. 9. 초코타르트 / 초코타르트 레시피 / 만드는 법 안녕하세요. 오늘은 초코타르트 만드는 법을 소개해 볼까 합니다. 프랑스의 유명한 파티쉐린 Michalak 셰프님의 불어 레시피를 번역 해 보았습니다. 집에서 최대한 간단하게 하기 위한 레시피로 보이는데요 레시피에서 타르트 쉘을 따로 만들지 않고 petits-beurre 와 Gavottes 이라는 프랑스의 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있는 2종류의 과자를 활용하였습니다. 한국에서는 다이제로 대체가 가능 할 것 같아요. 이 점 참고하시고 봐주시면 감사하겠습니다. Crémeux chocolat-framboises jaunes d’oeufs 40g - 노른자 40g Sucre semoule 10g - 설탕 10g Lait 80g - 우유 80g Crème liquide 80g - 생크림 80g Gélatine .. 2020. 1. 3. 머랭쿠키 만드는 법 / 주의 할 점 안녕하세요. 오늘은 머랭쿠키 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 먼저 머랭을 만들때 분당으로 하시는 분들도 있고, 슈가파우더 또는 설탕으로 하는 방법도 있습니다. 각각의 미세하게 차이점들이 있는데요. 분당같은경우는 슈가파우더와 달리 전분이 들어있지 않아 텁텁한 맛은 줄고 좀 더 바삭한 식감으로 머랭이 완성됩니다. 대신 전분이 없어 분당은 잘 뭉쳐버리는 성질이 있으니 사용하기 전 꼭 체에 걸러 사용하셔야 합니다 . 슈가파우더와 분당의 차이점이 궁금하신 분들은 아래 포스팅을 참고 하세요~ https://voila611.tistory.com/7 슈가파우더 같은 경우는 설탕보다 휜자에 의해 좀 더 쉽게 녹기 때문에 온도에 큰 영향은 없습니다. 단 설탕으로 할 시 흰자가 차가우면 머랭반죽이 완성되어도 설탕이 충분히.. 2019. 12. 23. 뱅쇼 만드는 법 / 프랑스 뱅쇼 전통 레시피 / 뱅쇼 만들기 안녕하세요. 오늘은 겨울철 많이 찾는 음료인 뱅쇼 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 뱅쇼는 프랑스어로 뱅(vin)은 ‘와인’ 쇼(chaud)는 ‘따뜻한’ 이라는 뜻으로 따뜻한 와인을 의미합니다. 와인에 각종 과일과 향신료 등을 첨가하여 끓인 따뜻한 음료인데요. 프랑스에서는 겨울에 길거리에서도 뱅쇼를 접할 수 있고 가정에서도 많이 만들어 먹는답니다. 우리가 설날 식혜나 수정과를 만들어 먹듯이 프랑스에서는 뱅쇼로 겨울나기를 하는데요. 프랑스에서는 매년 연말에 크리스마스 마켓이 열리는데 이때마다 항상 뱅쇼를 파는 가게들을 많이 볼 수 있습니다. 요즘음 한국의 카페에서도 뱅쇼를 많이 판매를 하는 것 같은데요. 그래서 가정에서도 프랑스 전통 뱅쇼 레시피로 프랑스의 맛을 느껴보는 것은 어떨까요?? 그럼 지금부터 뱅.. 2019. 12. 13. 이전 1 2 3 4 다음
